 Salade de Mesclun au Crabe Royal & asperges vertes huile d’olive
& vinaigre balsamique
INGRÉDIENTS POUR 4 CONVIVES
• 250 gr de mesclun
• 400 gr de pattes de Crabe Royal
• 32 asperges vertes
• 15 gr de vinaigre balsamique
• 60 gr d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du Moulin
• Huile d’olive
• Tabasco
RÉALISATION
Eplucher les asperges vertes.
Les cuire à l’eau bouillante salée puis les refroidir.
Couper les asperges vertes et ne garder que
les pointes (10 cm environ).
Laver le mesclun, puis l’égoutter.
Couper les pattes de Crabe Royal en deux puis
les chauffer au four à 100 degrés pendant quelques minutes.
POUR LE DRESSAGE
Faire un petit bouquet de mesclun assaisonné de vinaigrette
balsamique (huile d’olive balsamique).
Disposer les morceaux de pattes de Crabe Royal sur l’assiette
et assaisonner, selon votre goût, sur le Crabe Royal,
de vinaigre balsamique et de quelques gouttes de Tabasco.
BONNE DÉGUSTATION !
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